粽叶飘香，端午安康。家家户户品粽子、吃咸鸭蛋、饮雄黄酒、尝鲜时令瓜果，各色端午美食摆满餐桌。然而，对于糖尿病患者来说，端午节却是名副其实的“控糖难关”。糯米粽子、高糖蜜枣、油腻肉食、冰镇饮品等稍不忌口就容易导致血糖飙升、餐后血糖超标和肠胃不适等问题。
过节并不意味着失控。这里为糖友整理了一份专属的端午健康宣教指南，让大家安心吃、放心过节，平稳控糖。
粽子之所以是升糖“大户”，主要有几个原因。首先，粽子的主要原料是精制糯米，其支链淀粉含量极高，极易被人体消化吸收，升糖指数远超普通大米和白面，属于高GI食物，食用后血糖会快速上升。其次，市面上的蜜枣粽、豆沙粽、八宝粽等添加了大量白砂糖和蜜饯，糖分超标；而肉粽、蛋黄肉粽则油脂和胆固醇极高，不仅升糖还会造成热量超标和血脂升高，加重身体代谢负担。最后，很多家庭过节习惯吃完粽子依旧正常吃米饭或面条，双重主食叠加，碳水严重超标，这是节日血糖失控的主要原因之一。
那么，端午美食怎么吃呢？对于糖友来说，粽子的选择和食用方法尤为重要。优先选择纯杂粮粽、糙米粽或少量瘦肉粽，避免蜜枣、豆沙、八宝甜粽以及网红奶油粽、冰粽。单次食用不超过半个中等大小的粽子，并且一餐碳水总量要严格控制，吃粽子必须替换等量主食，绝对不能叠加食用。不要空腹吃粽子，可以搭配绿叶蔬菜、凉拌黄瓜、番茄等低卡高纤维蔬菜延缓血糖上升；尽量趁热吃，放凉的糯米更难消化，易积食胀气。禁忌包括不吃夜宵粽、不一次性吃多个、不搭配糖水或饮料同食。
咸鸭蛋虽然升糖慢，但高盐、高胆固醇。糖友多伴随高血压、高血脂并发症，过量食用会升高血压、加重肾脏负担。建议端午期间最多一天一个，只吃蛋黄少吃蛋白，避免配粥或咸菜高盐叠加。
端午前后大量水果上市，也是糖友容易忽视的升糖隐患。可适量吃的水果有黄瓜、圣女果、草莓和少量柚子。应尽量避免荔枝、芒果、榴莲、甜瓜和熟透的香蕉。吃水果的原则是两餐之间食用、单次少量、吃完监测血糖，餐后禁止立即吃水果。
饮品与家常菜方面，糖友应拒绝甜饮料、果汁、冰镇奶茶、糯米甜酒和雄黄酒，最佳饮品为白开水和淡茶水。端午家宴多重油重盐，糖友尽量吃清蒸、清炒菜品，少吃红烧、卤制、油炸菜肴，避免油脂过高导致血糖波动和餐后居高不下。
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